Pavese XLVIII

Comune di Morgex e di La Salle (Aosta).

Sabbioso di montagna.

900/1200 metri sul livello del mare.

Pergola bassa.

Prié Blanc 100%.

Manuale, ultima decade di settembre.

I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice. La prima fermentazione viene fatta in acciaio. Dopo una permanenza di circa 10 mesi sulle fecce fini viene imbottigliato con dei lieviti naturali selezionati. Avviene così una seconda fermentazione in bottiglia. Dopo 48 mesi passati sui lieviti, viene effettuata la sboccatura. Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata.

48 mesi in bottiglia.

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Profumo: crosta di pane Sapore: fragrante, minerale, complesso, franco e sapido. Bollicine fini e persistenti

13,00%

accompagna degli antipasti di pesce, carpacci di pesce, piatti anche più complessi di pesce. Perfetto anche con terrine., crostacei e crudité di pesce